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Lösung · Lebensmittelbetriebe (HACCP)

HACCP, Hygiene und Nachweise prüfbereit in einem System

Für Lebensmittelhersteller, Caterer, Bäckereien, Metzgereien und den Lebensmittelhandel: vemix lenkt deinen HACCP-Plan und deine Arbeitsanweisungen, weist Hygieneschulungen nach, überwacht kritische Kontrollpunkte und macht aus jeder Abweichung einen nachvollziehbaren Vorgang. Kommt die Lebensmittelkontrolle oder ein Auditor, liegen die Nachweise bereit.

Demo buchenvemix kostenlos testen
  • HACCP-Plan als gelenktes Dokument
  • Hygieneschulung mit Nachweis
  • CCP-Monitoring mit Grenzwerten
  • Formblätter mit Seriennummer und QR-Code
  • Abweichung per Smartphone melden
Ausgangslage

Was Lebensmittelbetriebe im Alltag bremst

  • Ordner und lose Formblätter

    Reinigungspläne, Temperaturlisten und Arbeitsanweisungen kursieren in mehreren Fassungen. Welche gerade gilt, weiß im Zweifel niemand sicher.

  • Belehrungen ohne lückenlosen Nachweis

    Neue Mitarbeitende, Schichtbetrieb, Saisonkräfte: Unterschriftenlisten gehen verloren, wiederkehrende Hygieneschulungen werden vergessen.

  • Grenzwert überschritten. Und dann?

    Die Korrektur passiert, aber wer hat was wann entschieden und geprüft? Bei der Kontrolle fehlt genau dieser Nachweis.

Qualitätsmanagement

Was vemix für deinen HACCP-Alltag mitbringt

Das Normpaket HACCP liefert vorkonfigurierte Dokumentarten, Workflows und Vorlagen, die du an deinen Betrieb anpasst.

  • HACCP-Plan und Anweisungen gelenkt

    Gefahrenanalyse, HACCP-Plan, Reinigungs- und Hygienepläne als Revisionen mit Freigabe-Workflow. Nach der Genehmigung entsteht eine versiegelte PDF/A-Fassung; abgelöste Stände sind klar als ungültig erkennbar.

  • Hygieneschulung nachweisbar

    Schulungsaufträge je Empfängergruppe mit Erinnerung und Wiederholung, Präsenzschulungen mit Bestätigung am Gerät des Trainers. Die Qualifikationsmatrix zeigt, wer wofür geschult ist.

  • CCP-Monitoring mit Grenzwerten

    Messwerte an kritischen Kontrollpunkten werden gegen Grenzwerte geprüft. Bei Überschreitung ist eine Korrekturmaßnahme Pflicht, die Verifizierung wird mit Name und Zeitpunkt festgehalten.

  • Formblätter mit Seriennummer

    Temperaturlisten und Checklisten gibst du als Formularausgabe mit fortlaufender Seriennummer aus. Der QR-Code auf jeder Seite zeigt, ob die Revision noch gilt; der Formularabgleich meldet, was nicht zurückgekommen ist.

  • Abweichung per Smartphone melden

    Mitarbeitende melden eine Abweichung direkt am Handy, mit bis zu 10 Fotos und auch ohne QM-Rolle. Das QM wird benachrichtigt; Untersuchung und verknüpfte CAPA schließen direkt daran an.

  • Reklamationen und Lieferanten

    Kundenreklamationen und Lieferantenbewertung laufen als eigene Vorgänge. Der Reiter „QM" an der Firma im CRM bündelt alle QM-Vorgänge zu einem Lieferanten oder Kunden.

So läuft es im Betrieb

  1. 01
    HACCP-Paket übernehmen
    Du startest mit Dokumentarten, Workflows und Vorlagen aus dem Normpaket HACCP und passt sie an deine Prozesse an.
  2. 02
    Team schulen
    Neue Fassungen gehen an die betroffenen Empfängergruppen: zur Kenntnis oder als Schulung mit signiertem „Gelesen und verstanden".
  3. 03
    Kontrollpunkte überwachen
    Messwerte, Checklisten und Formblätter laufen im Alltag mit; Abweichungen meldet das Team per Smartphone mit Foto.
  4. 04
    Prüfbereit bleiben
    Audit Trail, Schulungsnachweise und Compliance-Matrix liegen bereit. Auditoren erhalten auf Wunsch einen befristeten Lesezugang.
Normbezug

Ausgelegt für HACCP und die Kontrollen in deinem Betrieb

Das Normpaket HACCP bildet die Grundsätze ab, nach denen dein Betrieb geprüft wird; die Compliance-Matrix ordnet ihnen die Nachweise im System zu. Dein HACCP-Konzept verantwortest du selbst, vemix macht seine Umsetzung nachweisbar.

  • Codex AlimentariusHACCP-Grundsätze: Gefahrenanalyse, kritische Kontrollpunkte, Grenzwerte, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung, Dokumentation
  • VO (EG) 852/2004Lebensmittelhygiene: Verfahren auf Grundlage der HACCP-Grundsätze
  • IFS · BRCGSNachweise für Audits nach IFS Food oder BRCGS griffbereit
  • LebensmittelkontrolleAmtliche Kontrolle: Schulungsnachweise, Messwerte und Korrekturen auf Abruf

Passende Module

Qualitätsmanagement
Gelenkte Dokumente, Schulung, Abweichung und CAPA mit Part-11-Signatur und Audit Trail.
CRM
Kontakte, Firmen und Deals in einer Pipeline.
Zeiterfassung
Stunden, Abschlüsse, Urlaub und Krankheit nach Arbeitszeitgesetz.
Verträge
Fristen im Blick, Regelungen automatisch per KI erkannt.
Eingangsrechnungen
Vom Posteingang bis zur Zahlung in einem Vorgang.
FAQ

Häufige Fragen

Ersetzt vemix mein HACCP-Konzept?
Nein. Gefahrenanalyse und HACCP-Konzept erstellst du für deinen Betrieb. vemix ist dafür ausgelegt, das Konzept zu lenken, im Alltag umzusetzen und lückenlos nachzuweisen. Ausgangspunkt sind die Vorlagen aus dem Normpaket HACCP.
Können auch Mitarbeitende in Produktion und Verkauf Abweichungen melden?
Ja. In der mobilen App meldet jede Person mit vemix-Zugang über den Reiter „Melden" eine Abweichung mit bis zu 10 Fotos, auch ohne QM-Rolle. Unter „Meine Meldungen" sieht sie den Status.
Wie funktionieren Papier-Formblätter mit vemix?
Du gibst ein Formblatt als Formularausgabe aus: Jede Kopie erhält eine Seriennummer und einen QR-Code auf jeder Seite, der Druckgrund wird protokolliert. Ausgefüllte Formulare meldest du als verwendet zurück; der Formularabgleich erinnert an offene Exemplare und eskaliert bei Fristüberschreitung.
Was sieht ein Auditor oder die Lebensmittelkontrolle?
Du vergibst bei Bedarf die Rolle QM-Inspektor: nur lesend, mit Ablaufdatum und sichtbarem Hinweis „Inspektion · nur Lesen". Alternativ exportierst du Schulungsnachweise und Audit Trail als PDF/A oder CSV.
Wo liegen unsere Daten?
vemix wird bei Scaleway in Frankreich betrieben, mit eigener Datenbank je Mandant. Freigegebene Dokumente und Nachweise liegen zusätzlich in einem unveränderbaren WORM-Speicher in der EU.

Halte deine Nachweise für die nächste Kontrolle bereit

Sieh dir in einer Live-Demo an, wie vemix HACCP-Plan, Hygieneschulung, CCP-Monitoring und Abweichungen in einem System zusammenführt.

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